Gevulde pasta salade

Bereiding

1. Kook de gevulde pasta volgens de verpakking (ongeveer 8 minuten). Giet af en spoel kort af met koud water om af te koelen.
2. Snijd de paprika in reepjes, de rode ui in dunne ringen en de komkommer in blokjes.
3. Rooster de zoete aardappelblokjes in de oven tot ze goudbruin en gaar zijn. Laat iets afkoelen.
4. Meng in een grote kom de afgekoelde pasta, paprika, rode ui, komkommer, geroosterde zoete aardappel en zongedroogde tomaten.
5. Voeg de mozzarella bolletjes en Manchego blokjes toe.
6. Besprenkel de salade met olijfolie en de Greek Passion marinade. Meng alles voorzichtig door elkaar zodat de smaken goed intrekken.
7. Serveer de salade lauwwarm of koud als frisse, mediterrane maaltijdsalade.

Dit recept komt van: keurslager Keurslager David & Lieselotte